- Jahrgang: 2020
- Traubensorte: Sangiovese
- Label: IGT
- Füllmenge: 75 cl
- Temperatur: 18°C.
- Trinkreife: 2027
- Alkoholgehalt: 13.5 %
- Weingut: Tenuta di Ghizzano
Das Wort Mimesi bedeutet «die Natur imitieren». Die Weine sind elegant, klar und definiert. Erstmals wurde der Mimesi rosso im Jahr 2018 produziert. Die Trauben kommen aus selektionierten, biodynamisch bewirtschafteten Parzellen. Der Ausbau erfolgt in Amphoren aus Terracotta, welche auch Mikrooxydation erlauben, sich aber geschmacklich im Gegensatz zu Holz neutral verhalten. Die Weine sind nach «Demeter» zertifiziert. Die Produktion ist sehr klein.
Der Mimesi Rosso besteht aus 100% Sangiovese aus dem Rebberg «La Torricella». Die Beeren werden nach der Lese nochmals einzeln kontrolliert. Anstatt mit einer mechanischen Presse werden die Beeren mit den Füssen gestampft, so wie es früher üblich war. Die alkohoholische Gärung findet spontan im Zementtank unter Verwendung natürlicher Hefen statt. Anschliessend reift der Wein für 14 Monate in der Amphore sowie weitere 12 Monate in der Flasche. Die jährliche Produktion beträgt ca. 2'000 Flaschen.
